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蒸鱼豉油
产品名称:蒸鱼豉油
食用方法:用于佐餐、凉拌或烹调,适用于清蒸鱼、烹调海鲜和其他蒸的菜式。
贮存条件:阴凉、通风、干燥、密封
蒸鱼豉油是行政总厨新推出行政总厨彩虹系列之一,其系列为,炒鸡王酱油鲜、炒粉王酱油鲜、凉拌捞汁、红烧汁、一品鲜、蒸鱼豉油。
菜品展示及做法介绍
一、豉油手撕甜椒
<原料>
主料:广东青甜椒20克、黄甜椒20克,红甜椒300克
辅料:豆豉10克,拍蒜30克
调料:行政总厨蒸鱼豉油20克
制作:1、甜椒洗干净手撕成块;2、锅内下底油,加蒜子豆豉炒香,下甜椒炒断生,烹入行政总厨蒸鱼豉油炒香出锅即可。
备注:行政总厨蒸鱼豉油一定要见锅烹入才有香气。
二、生灼银鱼
<原料>
主料:银鱼200克
辅料:葱白节20克,小米辣节10克,柠檬片2片,生姜片10克,料酒10克
调料:行政总厨蒸鱼豉油15克,行政总厨寿司酱油8克,
制作:1、银鱼用姜葱水加柠檬片浸泡20 分钟待用;2、锅内烧水,加料酒、柠檬,下入银鱼生烫断生即可沥干水出锅装入盘中;3、锅内留底油下行政总厨蒸鱼豉油、行政总厨寿司酱油烧热,加水调匀浇淋在盘中;4、锅内烧热油下小米椒节,葱白节炸香,浇淋在银鱼上即可。
备注:银鱼烫煮,不可开锅,负责肉质会老,蘸汁一定要见热锅出香味再浇淋。
三、清蒸鲈鱼
<原料>
食材:鲈鱼400g、行政总厨蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量、行政总厨鸡精
做法:
1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,行政总厨鸡精、抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜,鱼身上铺葱姜丝、红椒丝、淋入行政总厨蒸鱼豉油即可。
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公司产品:鸡汁、鸡粉、鸡精、味精、炒鸡王酱油鲜、一品鲜、鲜味汁、辣鲜露、烧汁、捞汁、蒸鱼豉油、新奥尔良腌料、通用炸粉、天妇罗粉、寿司醋、调味油、青芥辣、酱油、厨八宝礼盒等。
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